叉烧云腿蛋黄月饼
- 烘焙
- 其它口味
- <90分钟
- 中级掌勺
不管怎么样，这个我必须说，此酥又是另一极致滴诱惑！夏天里，来一口，然后一口花茶，甚是享受。外面的超猛太阳，我视你如浮云也。因为我眼中只有眼前这一颗超猛超耀眼“太阳”----蛋黄也。
叉烧云腿蛋黄月饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
叉烧云腿蛋黄月饼的食材2人份
- 面粉87克
- 鸡蛋黄9个
- 猪油(板油)30克
- 水30毫升l
- 玫瑰露少许
叉烧云腿蛋黄月饼的做法
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准备
材料：水皮(猪油10G、中粉50G、水30ML)油皮(中粉37G、猪油20G)
叉烧、冰肉、云腿全切丁后拌在一起，放入冰箱冷藏至硬
蛋黄抹上玫瑰露放烤盘150度烤8分钟拿出放凉备用
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水皮、油皮，分别揉成团
2
水皮包裹油皮，捏紧收口往上
3
擀成长方形状，紧实点卷起，松弛十五分钟
4
切分成等份，每份20克，松弛十五分钟
5
拿一个切面朝上，擀薄，包馅就可以了
(馅我偷懒没把馅与蛋黄搓成团，直接一半馅一个蛋黄再一半馅方法包起来，再放称上量一下就搞定了)
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包好馅总重65克左右，略有偏差一两克没关系，手工嘛不必这么纠结啊
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收口朝下码进烤盘，抹点蛋液，撒上黑芝麻，然后210度，20分钟，中层
成品图
