墨西哥抹茶红豆包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
哈喽哇！今天我带来了一款有春天味儿的墨西哥抹茶红豆小面包，比原味墨西哥芋泥包可爱多了，圆圆的能看出酱料流下来后形成的小裙边。为嘛？因为换了大烤箱，彼此之间有足够空间了，正所谓“距离产生美”嘛！
墨西哥抹茶红豆包营养建议
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含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
墨西哥抹茶红豆包的食材2人份
- 面包：高筋面粉250克
- 面包：牛奶200克
- 红豆馅240克
- 面包：盐2克
- 面包：细砂糖15克
- 面包：干酵母2.5克
- 面包：黄油20克
墨西哥抹茶红豆包的做法
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面包材料大合影：高筋面粉、普通高活性干酵母、盐、细砂糖、牛奶、软化黄油、低糖红小豆
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除红小豆、黄油外的材料全部入揉面桶，低速搅拌成团后转中高速，面团柔软滋润，能撑出粗膜时加软化的黄油
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3. 先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打，面团柔软滋润不粘盆，揪一块能撑出透明有弹性的薄膜
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面团收圆放盆里，蒙保鲜膜于温暖湿润处基础发酵
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发酵面团时来做墨西哥抹茶酱：材料见上面列表
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糖粉、盐和黄油搅打融合后加鸡蛋
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搅拌均匀后倒入抹茶粉
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低速搅拌均匀后加面粉
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用电动打蛋器低速搅拌均匀
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将抹茶酱放裱花袋中备用
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面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩
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面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成8等份
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揉圆，静置15分钟左右，用盆或者保鲜膜覆盖
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红豆馅每个30-40克，揉球备用
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松弛好的面团用手指稍用力按压，指坑不回弹即为松弛到位；拍成饼状，将红豆球放在上面
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四周面皮向中间聚拢，捏合成球，封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里，彼此间留出足够的空间；面坯放烤箱内二次发酵，温度不超过40度，可喷水增加湿度
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面团发至近2倍大时，烤箱预热190度，并将抹茶酱以旋涡状挤在面坯表面
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送入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟左右；出炉后稍晾几分钟，待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上，当天食用，口感极佳
成品图
墨西哥抹茶红豆包的烹饪技巧
去掉抹茶粉即为原味墨西哥酱，还可将抹茶粉替换成可可粉、紫薯粉等
馅料可换成其它甜味料
面团可大可小，馅料重量也相应调整
烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面团大小来调整