广式月饼
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
快到中秋节了，很早就开始做月饼了，这次做个大的，好吃还有成就感。
广式月饼营养建议
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含糖量 36.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 低筋面粉450克
- 枧水9克
- 色拉油90克
- 月饼转化糖浆300克
- 鸡蛋1个
- 抹茶馅2000克
广式月饼的做法
1
将300克转化糖浆、9克枧水、90克色拉油倒入盆中拌匀
2
筛入低筋面粉，混合成均匀的面团
3
包上保鲜膜放入冰箱冷藏醒1小时
4
将松弛好的月饼皮分成每个100克，馅料400克，这是做1个500克月饼的量
5
压平月饼皮，将馅料放上去，用虎口慢慢往上收
6
将月饼坯放入模具中按压成型，放入烤箱190度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉，晾凉后密封，待回油后食用
成品图
广式月饼的烹饪技巧
广式月饼的皮、馅比例最佳比例为2：8，为便于操作 3：7的比例也可以