豆沙蛋黄饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 高级厨师
先来无聊的时候，动手制作一下吧
豆沙蛋黄饼营养建议
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含糖量 41.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙蛋黄饼的食材2人份
- 面粉3500克
- 白糖1100克
- 鸡蛋1000克
- 饴糖（蜂蜜）500克
- 食用油400克
- 臭粉30克
- 豆沙1000克
- 水少许
豆沙蛋黄饼的做法
1
将豆沙切成条状
2
再将豆沙馅搓成长条
3
将豆沙馅下成15克/个 的剂子
4
将鸡蛋、食用油、饴糖（蜂蜜）、白糖、臭粉、水搅拌均匀；调和成乳状混合液
5
将面粉倒入案板上，中间扒成圈状
6
将调制好的混合液倒入面圈中
7
慢慢的调制成面团
8
不能用手揉面团，一定要用手叠面团（象叠被子一样的手法调制面团）
9
再将面团搓成长条
10
下成20克/个的面剂
11
将面剂按压成饼状
12
将豆沙馅包入面饼内
13
然后收紧剂口，不能漏豆沙馅
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将包好的成品轻轻的按压成饼状
15
均匀的摆放在烤盘上（烤盘提前刷油，防止粘连）
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在成品上刷上一层蛋黄液(注意是蛋黄）
17
烤箱预热，将制好的生胚放入烤箱中
18
待烤至金黄色熟时取出
成品图
豆沙蛋黄饼的烹饪技巧
调制面团的时候，切记不能揉面，否则面团“上筋”达不到理想的效果