白兰地荔枝戚风
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
模具是学厨7寸中空模。
白兰地荔枝戚风营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
白兰地荔枝戚风的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 细砂糖25克
- 玉米油40克
- 酸奶25克
- 白兰地5克
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋清5个
- 细砂糖65克
- 荔枝果肉80克
白兰地荔枝戚风的做法
1
荔枝果肉切碎，低粉过筛备用
2
蛋黄加细砂糖打发到微微发白粘稠状态
3
加入油，酸奶拌匀
4
荔枝果肉和低粉混合，让果肉沾满面粉，防止沉底
5
果肉和低粉加入蛋黄糊中拌匀
6
蛋白分3次加入细砂糖打发到尖勾状态
7
去1/3蛋白与蛋黄混合均匀后再与剩余的蛋白拌匀
8
倒入做出7寸中控模具中，震出气泡。烤箱175度，烤35分钟左右即可
9
出炉震出热气，倒扣放凉。脱模即可
成品图
白兰地荔枝戚风的烹饪技巧
没有白兰地用白葡萄酒也可以，鸡蛋用55克以上的