双色冰皮月饼
- 其它工艺
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
冰皮月饼口感香糯、Q弹爽滑、味美香甜、色泽晶莹，在中秋节为家人准备一份特别的礼物一定倍感温暖！
双色冰皮月饼营养建议
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含糖量 23.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
双色冰皮月饼的食材2人份
- 冰皮粉150克
- 可可粉少许
- 抹茶粉少许
- 红豆馅100克
- 香芋馅100克
- 凤梨馅100克
- 温水150克
双色冰皮月饼的做法
1
准备材料
2
称量好预拌粉
3
将85度以上热水加入预拌粉中，搅拌均匀
4
揉搓成光滑的面团
5
均匀分成三个100克的面团
6
取一个面团加入少许抹茶粉
7
揉搓成光滑的面团
8
取一个面团加入少许可可粉
9
揉搓成光滑的面团
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将三色面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上
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称量馅，每个25克
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揉成圆形
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将冷藏后的面团也分成25克一份，并取少量面团作双色装饰用
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取一个面团，擀成中间厚边上薄的圆形面皮
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取一个馅包入其中
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收口，搓圆，沾点熟粉以便脱模
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放入50克的月饼模具中
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压制，脱模
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做双色月饼时，先取一小块面团压在模具花片中间，卡入模具
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再将包好馅的其他颜色的面团放入模具
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压制、脱模
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这样就可以直接食用了，也可放入冰箱冷藏
成品图
双色冰皮月饼的烹饪技巧
预拌粉与温水的比例为1:1；2、如果比较粘手，戴上一次性手套，且卫生；3、这个方子可以做12个50克月饼；4、冰箱冷藏后尽快食用