营养丰富清新香甜的天使香橙蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
春季容易感冒，橙子中含有丰富的维生素C，能够提高机体的免疫力，预防感冒，还能起到降肝火的目的。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 天使香橙蛋糕卷饱含着浓郁的橙香，因只使用蛋白色泽如绸缎般的光泽，是我最爱的蛋糕卷了。喜欢的朋友可以跟我一起来制作！
营养丰富清新香甜的天使香橙蛋糕卷营养建议
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含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
营养丰富清新香甜的天使香橙蛋糕卷的食材2人份
- 蛋糕体部分：低粉45克
- 玉米油45克
- 鸡蛋取蛋清165克左右
- 红橙6个
- 细砂糖30克
- 卡仕达酱：蛋黄2个
- 牛奶160克
- 低粉10克
- 玉米淀粉8克
- 香草精3滴
- 糖20克
- 玉米油10克
营养丰富清新香甜的天使香橙蛋糕卷的做法
卡士达酱制作：先分蛋取两枚蛋黄放碗中
滴入几滴香草精，去蛋腥味
筛入低粉10克、玉米淀粉8克
称重加入20克细砂糖
称重160克牛奶放微波炉中加热至入口微烫，不要完全煮沸，分两次倒入另一个碗中的蛋黄粉中搅拌均匀后再次倒入
混合好的牛奶蛋黄糊最后加入10克玉米油搅拌均匀，倒入不沾锅中
混合好的牛奶蛋黄糊液小火加热不停刮起底部糊糊至细腻抱团的酱，马上关火，盛放碗中
制好的卡士达酱非常细腻，保鲜膜贴表面放凉，制成的卡士达酱能裱出花形说明制作成功。我做的卡士达酱全部放天使蛋糕卷了
天使蛋糕制作：低粉过筛放碗中
称出45克玉米油炉灶小火加热至80度后离火
倒入过筛后的低粉中
搅拌均匀至细腻无任何颗粒
一个橙子去皮，打汁取45克倒入面糊，搅拌均匀盖保鲜膜备用
打发蛋白前预热烤箱上下火150度半小时，四个蛋清电动打蛋器低速打至鱼眼状分三次加入细砂糖换中速打蛋白，最后低速打蛋白至湿性发泡
蛋白打至提起呈小弯沟，这种状态最适合做蛋糕卷，最多打至中性发泡
取三分之一蛋白与橙汁玉米油面糊切拌手法混合均匀
把切拌好的糊倒入剩下的蛋白中用切拌手法迅速搅拌均匀呈有光泽的蛋白糊
准备好的方盘铺油布
把蛋白糊从高处滴落到烤盘中，最后用刮刀刮平，入烤箱烤前再次手拿烤盘震落气泡，放烤箱中层150度烤20分钟
出炉后倒扣的毛巾卷
把卡士达酱全部铺在蛋糕体上，然后放入5个完整的去皮香橙果肉
借助擀面仗和油纸把蛋糕卷成卷，下次卷时毛巾面不放烤架上，以免有条痕。我使用的自制卡士达酱，放置一分钟，我就切卷了
营养丰富清新香甜的天使香橙蛋糕卷的烹饪技巧
天使蛋糕卷中为了唇齿之间都是橙子味，我用的红橙新鲜汁，可用等量奶替代
我家烤箱预热和烘烤温度一样，烤了多次蛋糕卷都没有失手，烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考
天使香橙卷要使用同规格的去皮橙子果肉