咖啡榛果软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
混合着高纤、坚果等材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油少糖无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，可以说是面包健康的流行新趋势、新食尚。
咖啡榛果软欧包营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡榛果软欧包的食材2人份
- 高筋粉（烫种）25克
- 开水30克
- 高筋粉（主面团）275克
- 欧德宝超高温处理脱脂牛奶165克
- 奶粉10克
- 细砂糖30克
- 手冲咖啡10克
- 熟榛子仁40克
- 酒渍葡萄干40克
- 酵母3克
- 盐2克
- 黄油20克
咖啡榛果软欧包的做法
1
将葡萄干提前用红酒泡软
2
将30克开水倒入25克高筋粉中，搅拌成团冷藏7-8小时
3
将榛子仁切碎、酒渍葡萄干控干水分
4
将除黄油、葡萄干、核桃仁以外的材料混合在一起
5
搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟
6
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
7
加入黄油
8
揉至扩展阶段
9
加入葡萄干、榛子仁，揉匀
10
放在温暖处进行发酵
11
待面团长大2倍后，发酵结束
12
取出面团，轻揉排气
13
分割成4个大小均匀的小面团，滚圆
14
盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛后的面团拍成椭圆形
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翻面后压薄短底边
17
自上而下卷成橄榄形
18
放在不粘烤盘中
19
送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵
20
当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束后
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在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包
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放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟
23
出炉后立即移出烤盘放凉
24
外韧内软，非常好吃啊
成品图
咖啡榛果软欧包的烹饪技巧
面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟
烤箱性能不一样，时间温度根据自己家的烤箱酌情把握
面包不甜，能吃出面粉香味，还有浓浓的咖啡味，如果喜欢甜味，适当增加糖的用量