红豆松饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
红豆松饼是我们上海地区的特色传统小吃，它用发酵面和油酥制成皮后再包入红豆沙馅的做成的，成品呈褐黄色，吃口酥香松脆夹带着红豆沙的香甜。老早的时候没有烤箱都是用平底锅慢慢烘制而成的，所以不仅烤箱能做，不用烤箱也可以用平底锅用中小火制作，等出香味后不停的翻面，口感和烤出来的一模一样。制作此饼我用的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉，它是用100%澳大利亚进口的小麦原料制成的，且含有优质的蛋白质，所以粉质细腻，色泽自然柔和，口感筋道之余还有一股淡淡的麦香味，成品更加的酥松。它还是荣获世界品质大会奖的面粉。
红豆松饼营养建议
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含糖量 35.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆松饼的食材2人份
- 金龙鱼澳大利亚麦芯粉 200克
- 油 15克
- 水 100克
- 发酵粉 2克
- 鸡蛋液 少许
- 金龙鱼澳大利亚麦芯粉 150克
- 油 75克
- 红豆沙 350克
- 白芝麻 少许
红豆松饼的做法
1
备好全部食材
2
备好鸡蛋液和白芝麻
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先要把发酵面团和油酥面制作好。 发酵面制作；碗里先倒入200克面粉加入2克酵母搅拌拌匀，再加入油和清水拌匀后揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。 油酥面制作；150克面粉里面倒入75克油揉匀加盖静置
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等面团发酵至二倍大，我利用烤箱发酵的，37度，约一个小时左右
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取出揉匀排气后擀成圆皮，再把油酥加入后像做包子一样收口
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用擀面杖擀成长方形的薄皮后像叠被子一样叠起
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再一次擀成长薄皮后由上往下卷起后捏紧收口
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再切成均匀的剂子，每一个约45克左右盖上保鲜膜静置15分钟，再把红豆沙分成约20克左右的剂子搓圆待用
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之后取一个剂子擀成圆皮把豆沙加入后像包汤圆一样用虎口收口
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收口朝下，放入烤盘里，全部做好后刷上蛋液，撒上白芝麻
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烤箱200 预热后，放入烤箱中层，烤25分钟后断电取出
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酥脆香甜，好吃极了
成品图
红豆松饼的烹饪技巧
烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱来定