什锦打卤面
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
打卤面是北方人喜欢的一种面食，什锦打卤面除了常规的木耳黄花菜之外根据食物营养的多样性又增加了5种食材，成就了一碗营养丰富的面条。
什锦打卤面营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
什锦打卤面的食材2人份
- 木耳(水发)50克
- 腊肠100克
- 腐竹50克
- 石花菜30克
- 银耳30克
- 黄瓜丝30克
- 青笋丝30克
- 紫甘蓝丝30克
- 葱末20克
- 花椒3克
- 生抽15克
- 老抽15克
- 盐2克
- 糖2克
- 开水900毫升
- 马铃薯粉10克
什锦打卤面的做法
1
提前将木耳银耳用水泡发、石花菜腐竹分别泡发备用。 腐竹需提前用热水焯
2
准备好黄瓜丝、青笋丝、紫甘蓝丝备用
3
花椒、葱花准备好
4
马铃薯淀粉用凉开水融化备用
5
中火将锅烧热至7成热时倒入适量植物油，放入花椒粒炸出香味关火，将花椒捞出
6
中火将腊肠放入煸炒变色出香味
7
放入木耳、银耳、石花菜翻炒均匀
8
再放入腐竹继续翻炒
9
放入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀后倒入900毫升开水
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煮2-3分钟后倒入水淀粉，顺着一个方向搅动，使水淀粉与蔬菜融合
11
撒入葱花关火
12
在另一锅将面条煮熟
13
分辨面条煮熟的方法，观察面条中间没有白色的硬芯即可关火
14
将面条盛出浇上什锦卤汁，撒上适量的黄瓜丝、青笋丝、紫甘蓝丝。 一碗营养丰富的什锦打卤面就制作完成了
成品图
什锦打卤面的烹饪技巧
腊肠可随意更换成其他肉类，生肉需提前用料酒、生抽、姜末腌制5分钟
蔬菜也可更换成自己喜欢的