核桃全麦乡村软欧
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
软欧包是指松软的欧式面包。 欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧， 以高纤维，低糖，低脂为特点， 注重谷物的天然原香。 传统欧包，大而硬，不太符合中国人的口味习惯 而软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感 和欧式面包的，健康，天然 爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。
核桃全麦乡村软欧营养建议
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含糖量 28.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
核桃全麦乡村软欧的食材2人份
- 高筋面粉：236克
- 全麦粉：60克
- 盐：4克
- 糖：36克
- 清水：180克
- 黄油：36克
- 酵母：4克
- 核桃30克
核桃全麦乡村软欧的做法
1
以上配方适用于18cm欧包发酵篮
2
材料准备
3
把除干果，黄油，以外的所有材料倒入厨师机，面包机，或手工揉面
4
揉至面团起筋，放入黄油继续搅拌，软欧包的面团只需要揉到能拉出膜即可
5
面团揉好后加入干果，滚圆，放入盆里，盖上保鲜膜，28度环境下发酵2倍大小
6
发酵好的面团，手指沾少许粉按压出一个凹洞，能慢慢回缩成肚脐眼的状态即可
7
长帝 CRWF42NE烤烤箱开始预热，把石板放在烤网上，开230度，上下火，预热一个小时为佳
8
发酵好的面团取出滚圆，松弛20分钟
9
发酵篮筛上全麦粉
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松弛好的面团滚圆，尽量收紧一些，后期烘烤的时候爆发力会更佳
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把面团收口朝上，光滑的一面放在藤篮里面
12
温度：33度，湿度百分之七十，发酵30分钟左右，面团涨发满模
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把面团倒扣到油纸上
14
筛上全麦粉，割包
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把面团移到烤箱，170度上下火烘烤30分钟
16
出炉，放凉
成品图
核桃全麦乡村软欧的烹饪技巧
1 软欧包的面团只需要揉到能拉出较厚的膜即可，揉面过度，加入干果的时候会破坏面筋
2 没有石板也可以不用，直接放在烤盘里烘烤即可
3二发时间要控制好，发酵到3个藤条高度差不多，割包的时候如果割下去面包就塌了，那就是发酵过度了哦