网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 辫子面包
释义
辫子面包的做法

辫子面包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 高级厨师

对于烘焙新手而言,辫子面包的做法并不会很难,配方比例都知道了,做一次就能成功。记得我第一次做三股辫辫子面包的时候特意准备了三根绳子来练习,多操作两次就熟练起来。如果你平时经常给孩子编辫子,那么这个造型对你来说一点都不难。经常有小伙伴在制作辫子面包时会出现各种问题,比如出炉的面包变形不好看,又比如面包放一夜就硬了,口感不好,那么我们在制作这款辫子面包的时候,怎样才能让它的花形保持不变,口感蓬松又暄软呢?其实是有技巧的。下面我就给大家分享三股辫辫子面包的详细做法,学会了赶紧动起手来,以后再也不用出门买面包了。

辫子面包营养建议

  • 含糖量 27.02
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

辫子面包的食材2人份

  • 金山日式吐司粉500克
  • 精盐6克
  • 耐高糖酵母5克
  • 奶粉16克
  • 牛奶290克
  • 细砂糖70克
  • 黄油40克
  • 全蛋液60克
  • 全蛋液10克
  • 杏仁片适量

辫子面包的做法

1 辫子面包菜谱图解

首先准备好需要的食材,面粉我用的日式吐司粉

2 辫子面包菜谱图解

接着将金山日式吐司粉倒入搅拌桶里,500克吐司粉可以烤两盘辫子面包。

3 辫子面包菜谱图解

然后加入除黄油以外面团的其他食材,厨师机先低速揉成团,再转高速揉成稍微光滑的面团,最后加入软化的黄油继续揉至完全阶段

4 辫子面包菜谱图解

揉好的面团细腻有光泽,用手撑开面团呈透明的薄膜状,且有一定的韧性

5 辫子面包菜谱图解

将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜

6 辫子面包菜谱图解

放在温度28度的发酵箱里进行基础发酵,发酵至2倍大即可。手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷表示发酵到位

7 辫子面包菜谱图解

取出发酵好的面团,轻拍排气滚圆后分成均等的24个小面团,每个面团50克,表面盖上保鲜膜醒发20分钟

8 辫子面包菜谱图解

取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,拍掉两边气泡

9 辫子面包菜谱图解

翻面后从上往下卷起,盖上保鲜膜再松弛20分钟

10 辫子面包菜谱图解

松弛好的面团搓成细长条,3个为一组

11 辫子面包菜谱图解

编成三股辫的造型,先将1压在2的上面,再将3压在1的上面,以此类推,整成三股辫的造型,收口一定要捏紧。将面包胚整齐地排入烤盘里

12 辫子面包菜谱图解

放在温度32度,湿度75%的卡士发酵箱里进行第二次发酵

13 辫子面包菜谱图解

发酵至1.5倍大,在面胚表面刷上薄薄的一层全蛋液,再撒上少许杏仁片做装饰。

14 辫子面包菜谱图解

放入预热至170度的烤箱中层,上下火烘烤20分钟左右

15 辫子面包菜谱图解

烤至表面金黄即可出炉,放在晾网上完全冷却后再用保鲜袋密封常温保存或者冷冻保存

16 辫子面包菜谱图解

做好的面包色泽金黄,蓬松柔软,大家赶紧学起来吧

成品图

辫子面包的烹饪技巧

1,烤温请根据自家烤箱脾气调整
2,面粉不同,吸水性不一样,液体的量请根据实际情况增减
3,甜度可以根据自己的口味进行适当地调整。

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 9:28:16