罗马盾牌饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心，此方子摘自圆猪猪老师的乐享烘焙。
罗马盾牌饼干营养建议
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含糖量 35.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
罗马盾牌饼干的食材2人份
- 黄油70克
- 低筋面粉150克
- 糖粉80克
- 精盐2克
- 鸡蛋清60克
- 黄油40克
- 红糖50克
- 麦芽糖50克
- 杏仁片70克
罗马盾牌饼干的做法
1
将40克黄油和麦芽糖一起放入碗里，隔热水加热至化成液态
2
加入红糖，用刮刀拌匀
3
加入杏仁片拌匀
4
拌匀好的馅料留在盆内利用热水的余温保温
5
将软化好的70克黄油加入80克糖粉，用打蛋器低速打散
6
分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次
7
搅拌好的状态应是呈浓稠的液态
8
加入过筛后的低筋面粉和盐
9
用刮刀拌匀后装入安好花嘴的裱花袋中
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将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈
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将馅料填入饼干圈中，不要填太满
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烤盘放入预热好的烤箱中层，以170度上下火烤12分钟左右
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成品图
成品图
罗马盾牌饼干的烹饪技巧
做好的馅料要保温保存，要不然凉了会结块
装馅料的时候不要装太满，要不然经过高温烘烤，馅料会漏出来
刚烤好的饼干不要马上移动，要等到饼干冷却，馅料凝固了在移动
杏仁片放60克就好了，我放了70克，有剩余
家里刚好白糖用完了，所以馅料用了红糖代替