可可双色冰皮月饼
- 其它工艺
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的， 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。 口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 这款冰皮月饼是咸口的，打破甜馅的冰皮月饼的口感，特别惊艳。
可可双色冰皮月饼营养建议
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含糖量 30.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可双色冰皮月饼的食材2人份
- 冰皮粉200克
- 85度热开水200克
- 可可粉适量
- 辣肉松蛋黄沙拉馅300克
可可双色冰皮月饼的做法
1
准备材料，我准备都是成品馅料，个人有点小懒，追求自制馅料的也可以自制
2
先来制作肉松蛋黄馅料，先把蛋黄蒸熟，是熟透，大概15分钟
3
再把蛋黄全部捣碎，有点颗粒感就行
4
再把辣肉松倒入碎蛋黄中，混合一下
5
再把沙拉酱到入其中，搅拌均匀成团，喜欢吃干一点的馅，沙拉酱少放点
6
辣肉松蛋黄馅料是25克，比例是1：1
7
再来制作冰皮月饼皮，把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水
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搅拌均匀无颗粒，冷却一下，再拿出来揉至光滑
9
取出一部分加入要添加可可粉，揉至均匀
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冰皮团分成25克一个。200克的粉，可以分成16个
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备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉，可以开工了
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要好看的花色，就把有颜色冰皮团填入花片里，把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧（手法网上很多，大家可以参考）
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在模具里沾点炒熟的糯米粉，把月饼团塞入月饼模里，一气呵成一压，一推就完成（粉少沾点在模具，因为影响卖相，哈哈哈）
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做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用，避免影响口感和变质
成品图
可可双色冰皮月饼的烹饪技巧
填好花片会消耗掉一些冰皮团，有可能导致月饼会少一个 这个会在所难免的，
因为好看嘛，少吃一个喽。 喜欢吃完全咸口的冰皮就是全馅料的肉松蛋黄