花纹蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
【柏翠第五届美食大赛作品】看到很多人做花纹蛋糕，手一直痒痒，看起来非常简单，实际操作起来还是会有难度的，随意画的还好，若是固定的图案，还真的要下功夫。我第一次选择了随意花纹，古典但又无规则，为了第一次别那么失望。
花纹蛋糕卷营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花纹蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋清4个
- 绵白糖50克
- 玉米油30克
- 低筋面粉65克
- 鸡蛋黄3个
- 牛奶60克
- 可可粉1/2茶匙
花纹蛋糕卷的做法
1
鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀
2
加入牛奶拌匀后再加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀
3
分次筛入低粉翻拌
4
蛋黄糊拌匀后待用
5
白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可
6
蛋白糊分次加入蛋黄糊
7
翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失
8
取60克糊糊加入可可粉
9
用小勺翻拌均匀
10
装入裱花袋，剪一小口
11
烤盘铺油纸，用可可糊随意画出花纹
12
入170度预热的烤箱烤2分钟定型
13
取出烤盘倒入蛋糕糊
14
抹平表面
15
入烤箱中下层
16
上火170度，下火160度25分钟
17
取出立刻倒扣
18
揭掉油纸，蛋糕继续反过来放在油纸上，不烫手时可卷起
成品图
花纹蛋糕卷的烹饪技巧
这一次做的略微干些，卷起来有点裂，希望下一次减少粉的含量
蛋糕卷卷入淡奶油更美味