古法冬瓜茶
- 煮
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
@1@冬瓜洗净、切成小块@2@将冬瓜块放入糖，拌匀静置1小时左右@3@ 冬瓜出水，开火煮起来@4@先大火，再小火煮至冬瓜成糊，中间需要不时搅拌，一般需要2~3小时@5@煮好的成品过滤，渣用双层纱布挤出汁水，汁水很稠，移入冰箱冷藏，喝的时候
古法冬瓜茶营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
古法冬瓜茶的食材2人份
- 冬瓜2000克
- 黑糖300克
- 冰糖300克
- 水适量
古法冬瓜茶的做法
1
冬瓜洗净、切成小块
2
将冬瓜块放入糖，拌匀静置1小时左右
3
冬瓜出水，开火煮起来
4
先大火，再小火煮至冬瓜成糊，中间需要不时搅拌，一般需要2~3小时
5
煮好的成品过滤，渣用双层纱布挤出汁水，汁水很稠，移入冰箱冷藏，喝的时候取几勺加水和冰块即食
成品图
古法冬瓜茶的烹饪技巧
冬瓜茶一般用红糖来煮的，黑糖也是台湾特产，其实黑糖也是红糖，颜色较深，但甜度较低，因此我兑入了部分冰糖。糖的用量一般是冬瓜30-40%，不同的糖甜度有区别，以这个比例煮出的冬瓜露是非常甜的，不用担心，兑入水和冰块，即美味到无敌
冬瓜去不去皮，这个随便啦，不去皮和籽是为了保留更多的营养成分，但其实台湾人大多是去皮的，尤其煮糖块是必须去皮的
冬瓜含水多，煮的时候一般不需要加水，如果实在快要熬焦了，就加少许水，熬制过程一定要小火