抹茶蓝莓蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
蛋糕卷的样式很多，喜爱淡淡抹茶味的我，研究出了这款抹茶蛋糕卷，配上甜甜的蓝莓酱，味道棒极了！里面的玉米淀粉只是为了稳定蛋白，做出来的蛋糕口感柔软才加的，没有也可以不加。
抹茶蓝莓蛋糕卷营养建议
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含糖量 21.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶蓝莓蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖60克
- 玉米油35克
- 牛奶50克
- 抹茶粉10克
- 糖粉5克
- 蓝莓果酱适量
- 玉米淀粉5克
抹茶蓝莓蛋糕卷的做法
1
准备原料，蛋黄蛋清分离，放入无水无油的容器中
2
蛋黄加玉米油、牛奶、糖粉
3
充分搅拌均匀
4
将面粉、抹茶粉过筛倒入蛋液中
5
搅拌至均匀无颗粒状，不要过度搅拌，以免面粉起筋
6
用电动打蛋器，将蛋清打至粗泡，加入三分之一的细砂糖，开高速继续打发
7
待蛋白出现纹路，加入二分之一的糖
8
大约过30秒，加入剩余的糖和玉米淀粉，搅拌一下，打至湿性发泡，用刮刀把边缘的蛋白霜刮下，再打30秒，提起打蛋器有弯钩
9
打好的蛋白霜
10
取三分之一的蛋白霜加入面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱预热170度10分钟
11
将翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆中
12
翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
13
烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，表面用刮板刮平，提起烤盘用力震几下，震出大气泡。送入烤箱，中层上下火170度，15分钟左右
14
蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，至于凉架上，撕去周边的油纸，上面再盖一张油纸，防止水分过度蒸发
15
5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉表面的油纸，然后再重新盖在上面。蛋糕片还有手温时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起
16
表面抹蓝莓酱（不喜欢蓝莓或没有的可以改用其他口味的果酱）
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卷起，切去两端不规则部位，开吃！
成品图
