水煮鱼片
- 煮
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
水煮鱼片是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜或重庆菜。
水煮鱼片营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
水煮鱼片的食材2人份
- 鱼肉350克
- 豆芽200克
- 豆腐200克
- 鸭血1块
- 油30克
- 生姜10克
- 盐2克
- 花椒5克
- 小葱适量
- 蒜片少许
- 豆瓣酱1汤匙
- 鸡精2克
水煮鱼片的做法
1
准备材料
2
调味料下锅煸炒
3
加水，将除鱼片外的所有材料入锅，煮20分钟
4
加入鱼片，继续煮8分钟
5
完成
成品图
水煮鱼片的烹饪技巧
原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地