广式月饼
- 烤
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
今天是八月十五，朵儿祝大家中秋节快乐！
广式月饼营养建议
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含糖量 37.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 低筋面粉500克
- 转化糖400克
- 花生油150克
- 枧水10克
- 咸蛋黄25个
- 豆沙馅500克
- 莲蓉馅500克
- 凤梨陷500克
- 哈密瓜陷500克
广式月饼的做法
1
咸蛋刷一层油，入烤箱上下火170°烤7分钟拿出来趁热喷一层白酒，这样可以去腥
2
400克糖浆加入150克油
3
10克枧水
4
用手动打蛋器混合均匀是这样子的，比较浓稠
5
筛入500克的面粉
6
用刮刀搅拌均匀后揉成面团，用保鲜袋裹住静置一小时
7
趁面团静置的时间我们可以制作陷团了，把蛋黄包进陷里面，蛋黄加陷一共60克，我做了莲蓉，豆沙，水果味的
8
还有时间，把蛋液调好，三个蛋黄一个全蛋，再加点油，用打蛋器搅拌均匀
9
面团静置一小时后把它分成25克一个的小剂，搓光滑用手把它压成薄片
10
放入陷团，用虎口向上推至完全包住陷团
11
把包好的月饼团放进模具里，用力按下去成型
12
入烤箱烤前喷一些水，防止烤的时候皮会裂
13
上下火230°
14
10分钟后取出来刷一层蛋液，刷完继续放进烤箱烤，200°十分钟熟了即可
成品图
广式月饼的烹饪技巧
刚烘出来的月饼比较软，晾凉之后就硬邦邦的了，这时候就用包装袋把月饼打包好，放置2——3天后月饼就会回油，到时候就可以吃啦！