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诗文 莴苣胡萝卜清炖排骨
释义
莴苣胡萝卜清炖排骨的做法

莴苣胡萝卜清炖排骨

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初级入门

红烧排骨吃腻了,是否考虑来一次更香、更甜,更本味的做法呢?一起来看看潮爸的美食记录。

莴苣胡萝卜清炖排骨营养建议

  • 含糖量 2.59
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

莴苣胡萝卜清炖排骨的食材2人份

  • 猪肋排一根
  • 莴笋一根
  • 胡萝卜一根
  • 生姜几片
  • 适量
  • 料酒适量

莴苣胡萝卜清炖排骨的做法

1 莴苣胡萝卜清炖排骨菜谱图解

今天的主菜是一根足够新鲜的猪肋排,斩块儿后洗净、沥干水;配菜是一根胡萝卜和莴笋,洗净后都切成了滚刀块。然后再多切几片姜片备用

2 莴苣胡萝卜清炖排骨菜谱图解

第一步,先将锅烧到足够热,转小火再倒油,把姜片放进去小火慢慢煸出浓郁香味儿(下图1),这是排骨去腥增香的重要步骤哟。随后把排骨入锅,继续保持小火炒几分钟,这次无需像做红烧排骨一样炒到表皮焦香,而是炒到肉质收紧即可(图3),这个过程中也可以加几滴料酒烹香

3 莴苣胡萝卜清炖排骨菜谱图解

排骨炒好之后加入如下图水量的开水,转大火煮开(水量也可适当多一些,因为考虑到有些好友喜欢喝汤,呵呵,这个灵活掌握)。水煮开后,盖上锅盖转成中火炖煮25分钟左右,25分钟后掀开锅盖,把肥油全部撇掉

4 莴苣胡萝卜清炖排骨菜谱图解

撇掉浮油后,莴笋可以先入锅,这个其实又是能灵活掌握的细节,因为潮爸比较喜欢吃软烂口感的莴笋,所以选择先把它放进去煮,事实上也可以将莴笋和胡萝卜同时入锅。这个根据您的口感来灵活掌握即可。 接着按潮爸今天的演示讲流程:莴笋入锅后盖上锅盖,大火煮3分钟左右,再把胡萝卜倒进去,盖上锅盖大火煮约5分钟。

5 莴苣胡萝卜清炖排骨菜谱图解

胡萝卜大火煮5分钟后,掀开锅盖,加少许盐调味儿,再次煮至沸腾即可关火起锅了。就这么简单!全程没有用到别的任何调料,绝对原汁原味的享受噢!

成品图

莴苣胡萝卜清炖排骨的烹饪技巧

没错儿,这就是标题中所说的,原汁原味的排骨,香!而莴笋和胡萝卜的加入,产生的更美妙的“香、甜”!不妨一试噢
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更新时间:2025/3/15 1:33:46