炸烹面条鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
面条鱼是我们这里的称呼，现在超市上都叫银鱼了，可是我们这里还叫面条鱼，因为它的肉质;它的形状，都像面条。小时候春天就盼着这种鱼，就算是春暖花开，面条鱼也就半个月的光景，而且一旦春天来了大风，这鱼就不见了。
炸烹面条鱼营养建议
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含糖量 5克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸烹面条鱼的食材2人份
- 银鱼300克
- 鸡蛋1个
- 蒜苔50克
- 葱5克
- 姜5克
- 食盐7克
- 鸡精8克
- 白糖5克
- 胡椒粉2克
- 酱油5克
- 料酒5克
- 淀粉10克
- 植物油适量
炸烹面条鱼的做法
1
将所需食材准备好；蒜苔切段，葱、姜切末备用
2
面条鱼洗净后，去头去尾（面条鱼的眼睛最腥），放入容器中加入2克盐、1克胡椒粉、5克料酒腌制10分钟
3
10分钟后打入1个鸡蛋抓匀，再加入10克淀粉（也别放多，要能吃出面条鱼的味来）抓匀备用
4
锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼（一定一根一根的放，千万别粘连）定型后快捞出
5
第二次油温升高7成热，将面条鱼倒入炸硬挺捞出
6
提前备好碗汁：盐5克、鸡精3克、白糖5克、胡椒粉1克、酱油5克、清水20克
7
锅中放油，爆香葱姜、蒜苔后，放入炸好的面条鱼
8
烹入碗汁，快速炒匀碗汁即可出锅
成品图
炸烹面条鱼的烹饪技巧
裹糊：软体类的鱼适合炸烹技法，通过裹糊及二次复炸，一定要把面条鱼炸硬实了，就不容易碰碎
烹汁：提前调制好烹汁，烹汁的用量宁可少一点，别多了，入锅后要让面条鱼全部吸收