素版扣肉
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
我是小鱼哥，来自山东菏泽，参赛作品《素版扣肉》。 将大肥肉片子换种做法，让人吃着不腻的就是扣肉了，逢年过节时候，家里餐桌上就经常有母亲做的这道菜，小时候吃着无负担，现在成年人不是这个指标高，就是那个指标高，老年人就更应该注意了，所以今天把这道素版的扣肉送给大家。祝福我们的父母永远身体健康！
素版扣肉营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
素版扣肉的食材2人份
- 豆腐一块
- 杏鲍菇3个
- 盐适量
- 小米辣适量
- 橄榄菜适量
- 葱油适量
- 水淀粉适量
- 水适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青菜适量
素版扣肉的做法
1
准备豆腐一块，
2
切成大小均匀的片，
3
杏鲍菇同样如此，
4
锅底刷葱油，撒少许盐化开，
5
小火，将豆腐煎制两面金黄，
6
杏鲍菇做法相同，
7
准备蒸碗，豆腐、杏鲍菇穿插摆开，
8
青菜切碎(家有的任何青菜都可以)，
9
葱姜蒜、小米辣、橄榄菜备好，
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热锅少油，依次倒入配菜炒香炒断生，
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倒入适量开水煮开，
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生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味，
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小火煮两分钟，大火收汁，
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将煮好的配菜放在蒸碗里，
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蒸锅上汽后，放入蒸20分钟，
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将蒸出的汤汁倒出，水淀粉勾芡，熬制浓稠盛出，
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倒扣盘子，浇淋汤汁即可
成品图
素版扣肉的烹饪技巧
调料用量请根据各自口味添加