中式桃酥
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
奶奶怀念的，除了爷爷，还有-----桃酥。 桃酥,是大家很熟悉的一款糕点,尤其是深受老年人的喜欢。 奶奶辈的，不懂欧包，不明白慕斯，没见过马卡龙…… 但总有他们怀念的，奶奶年纪大了，吃一口酥酥的桃酥，体会以往的小幸福。 没有添加泡打粉，一样酥。
中式桃酥营养建议
-
含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
中式桃酥的食材2人份
- 玉米油200克
- 低筋面粉400克
- 玉米淀粉50克
- 鸡蛋90克
- 糖145克
- 精盐2克
- 苏打粉3.7克
- 核桃仁100克
中式桃酥的做法
1
事先称量、粉类过筛，并将熟核桃仁切碎
2
蛋液+玉米油+糖+盐倒入打蛋缸
3
搅拌混合并完全乳化的状态
4
加入过筛的低粉和玉米淀粉
5
加入小苏打粉
6
加入核桃碎
7
用搅拌桨拌匀
8
我还做了另一份红曲杏仁酥，同理，将5克玉米淀粉替换为红曲粉、核桃仁替换为大杏仁片即可
9
称分（每个20g或25g）后揉成小球
10
同上
11
摆在烤盘里，轻轻压扁
12
刷蛋液
13
撒芝麻装饰
14
同上
15
预热温度到达后放入风炉内
16
风炉设定175度，热风模式烘烤20分钟即可
成品图
中式桃酥的烹饪技巧
风炉烘烤桃酥更酥脆、温场均匀表面上色统一。本食谱标量为UKOEO猛犸象60L风炉2盘的量，制作前请参考分量