老式面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
第一次跟风做了老式面包，味道果然很赞。方子来自爱和自由老师，材料用量为原方的三分之二，谢谢大师的分享！
老式面包营养建议
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含糖量 32.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老式面包的食材2人份
- 面包粉280克
- 低筋面粉120克
- 水196克
- 酵母(干)4克
- 鸡蛋60克
- 白砂糖80克
- 盐1小勺
- 奶粉16克
- 黄油50克
老式面包的做法
1
酵头用材料混合搅拌成团
2
室温发酵至膨胀回落，内部呈蜂窝状
3
将主面团所有材料除黄油以外，加入酵头材料中混合搅拌均匀
4
混合材料放入面包机，第一次和面程序15分钟结束后面团揉至光滑加入软化的黄油，第二个和面程序20分钟结束后面团揉至完全扩展阶段，在面包桶中直接发酵至两倍大
5
取出面团撒干粉防粘，揉搓面团排除空气
6
将面团平均分成9等份，揉匀
7
将面团依次搓成条状再搓长
8
将面条两头对接，左手固定住对折部分，右手向内搓两圈
9
将相接部分塞进圆圈内捏紧
10
做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵
11
二次发酵结束，烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤25分钟左右
12
烤制面包表面金黄，去除立即刷一层融化的黄油
13
翻面再刷一层
14
掰开后的拉丝效果。放凉后密封保存
成品图
老式面包的烹饪技巧
烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整
面包机的功率不同，揉面时间灵活掌握