脆底蜂蜜小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
据说这款小面包还有个名叫韩国烤馒头，上网搜了半天也没找到出处。底部脆脆的口感，也许叫做脆底小面包更为合适吧。
脆底蜂蜜小面包营养建议
-
含糖量 50.89克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
脆底蜂蜜小面包的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 低筋面粉170克
- 酵母粉2克
- 鸡蛋2个
- 泡打粉4克
- 芝麻10克
- 食盐2克
- 牛奶200克
- 白糖80克
- 植物油3克
脆底蜂蜜小面包的做法
1
将高粉350克，低粉150克，酵母4克，盐2克，鸡蛋2个(中等大小)，牛奶200克，白糖70克，泡打粉4克等混合材料揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状)表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。(手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩)
2
分成等量的剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
3
将松弛好的面团擀成长舌状
4
然后卷起如图状，封口处沾水防脱，松驰10分钟
5
松驰后的面卷从中间一切两半
6
面卷底部沾水后再沾满材料：白糖10克，低粉20克，芝麻10可，植物油(我用的是玉米油)3克
7
等距离均匀的摆放在烤盘中，室温发酵两倍大。表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆)
8
放入预热200度的烤箱的底层，烤制20分钟。出炉后马上在表面刷蜂蜜水(蜂蜜水比例为1:1)
成品图
脆底蜂蜜小面包的烹饪技巧
烤箱温度和烤制时间请根据情况自行调节
烤盘里的油量多，面包底部脆