巧克力花淋面蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
人们总是对好看的东西充满着喜爱，犹如花一样，它象征着美好的事情，也总会给人带来快乐的好心情，还有那么多美丽的花语，让人很陶醉！把花结合到烘焙上会有意想不到的效果。
巧克力花淋面蛋糕营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力花淋面蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个230克
- 白砂糖100克
- 鸡蛋黄100克
- 牛奶130克
- 玉米油75克
- 低筋面粉135克
- 柠檬汁适量
- 淡奶油100克
- 酸奶100克
- 白砂糖10克
- 巧克力适量
巧克力花淋面蛋糕的做法
1
准备好材料
2
玉米油加入牛奶搅打均匀，充分乳化，打到颜色发白，筛入低筋面粉。
3
搅拌无颗粒。加入蛋黄
4
4画Z字形搅拌顺滑，放一旁备用。
5
蛋白盆里要无水无油无蛋黄，加入几滴柠檬汁，低速打发，并提前预热烤箱，蛋白出现大泡，加入三分之一白砂糖。
6
蛋白明显增多，大泡变小，再加入三分之一糖，调中高速打发，蛋白变细腻，有纹路，加入剩下的白砂糖转低速打发。
7
打到蛋白打发有阻力，至蛋白变硬，提起打蛋头出现直立尖角状态
8
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊用线抽搅拌均匀，再加入下次
9
把搅拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
10
倒入模具，轻震气泡
11
放入预热好的烤箱上下150度，60-70分钟
12
出炉轻震一次模具，倒扣晾凉，脱模时先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开，然后用手轻推蛋糕模具底部，慢慢把蛋糕托上来
13
做巧克力花，巧克力装入裱花袋隔水融化，取少量巧克力挤在勺子中间，转动，使巧克力均匀的粘在勺子上，冷却凝固。
14
轻捏勺子轻松脱模，在纸托中间挤入少量巧克力，取花瓣摆放整齐。
15
淡奶油打到可以流动状态，加入酸奶搅拌均匀，装入裱花袋。
16
淋在蛋糕上，摆上黑巧克力做的树枝，用少量奶油加粉色素，挤上花骨朵，摆上巧克力花，就完成啦
成品图
巧克力花淋面蛋糕的烹饪技巧
1每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整
2混合面糊的时候，刮刀从中心点下去，刮底刮边转动盆子，不要画圈搅拌，避免消泡
3检查蛋糕成熟，用竹签插入，竹签干净没面糊或者看蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟即可出炉
4一定要完全凉透才能脱模，过早脱模会出现塌腰