萝卜丝饼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
冬吃萝卜夏吃姜，老话总是有道理的。看似简简单单的萝卜丝饼，里面可有大学问，想要做的好吃够香，没有浓重的萝卜味道，面团要柔软还得有些筋逗，不少小窍门呢，这里花儿就和大家一起分享。
萝卜丝饼营养建议
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含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
萝卜丝饼的食材2人份
- 面粉250克
- 开水适量
- 白萝卜500克
- 鸡蛋2个
- 香油适量
- 食用油适量
- 白胡椒粉少许
- 香葱1大把
- 虾皮2大勺
- 水60克
- 盐2克
萝卜丝饼的做法
1
想要这个萝卜丝饼好吃，面团得柔软还得略带筋逗的湿面团状态最好。这里告诉您的小窍门就是和面时沸水、冷水都要用。取250克的面，加2克盐，先加入适量沸水，用筷子迅速搅拌成雪花片状
2
这个时候开始慢慢加入冷水，使得不再有面粉，都成团的面疙瘩状，这时候取出筷子，揉成面团。接下来盖上湿布，静置半小勺左右
3
利用这个时间，咱们做萝卜丝还有馅料。萝卜的量大概是一大根的用1根，小的用2根左右。去皮后擦成丝，加一些盐静置20分钟，使得萝卜丝出水，再用手攥萝卜丝，去掉水分备用
4
萝卜丝要想鲜，虾皮少不了，另外就是需要用香葱而不是大葱。大葱太辣，口感会发硬，不好吃。香葱的葱白一会儿用来爆香，而绿油油的葱花是等炒萝卜丝后期再加入，会有淡淡的葱香在里面
5
2个鸡蛋打散，上锅炒，然后捣成鸡蛋碎
6
热锅后锅里加一大勺油，放入葱白爆香，然后加入洗净沥干水分的虾皮翻炒
7
接着加入萝卜丝翻炒，时间短，30秒就够了，这步就是去掉浓重的萝卜味，和做萝卜馅过水焯是一样的道理。接着放入鸡蛋碎，葱花部分，以及少许盐和白胡椒粉
8
炒好的萝卜丝馅料，再加入一勺香油，拌匀即可
9
面团取出，再次揉成光滑的面团，揉成长条状，分成均匀的小剂子，擀好皮
10
包上萝卜丝馅料，包成包子一样再封口朝下，用手压成馅饼状
11
用平底锅或者电饼铛，锅内刷一层油，中小火烙到两面金黄上色即可
12
趁热咬一口，太香，其实做的好吃的素馅比肉馅好吃多了，而且营养健康，不用担心油脂问题
成品图
