茯苓蒸糕
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
《平底锅烤点心》的一道蒸食。一个盖子一个蒸架就可以把平底锅变成蒸锅。其实不必局限于平底锅，同样的方式也可以用在煮锅和炒锅上。当然，有现成的蒸锅，直接用就好了，犯不着搞此花样。 原版茯苓蒸糕用到市售松饼粉。揣测这个松饼粉应该是含有膨发剂的预拌粉，因为配料中没有任何膨发剂可以解释成品图的蓬松状态。 没有松饼粉，有点无从下手。不过之前有一款松饼有着详细用料，乾坤大挪移，把那松饼的料用在茯苓蒸糕上，想也不错。 果然不错，蒸糕涨发很好，看起来有点开花馒头的感觉。只是芝麻似乎应该蒸好后再撒——大嘴一咧，所有的芝麻全都被掀翻了。
茯苓蒸糕营养建议
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含糖量 26.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茯苓蒸糕的食材2人份
- 面粉145克
- 水160克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖40克
- 黑芝麻少许
- 泡打粉1小勺
- 茯苓粉15克
茯苓蒸糕的做法
1
用料：中筋粉145克，茯苓粉15克，水160克，全蛋1个，细砂糖40克，泡打粉1小勺，黑芝麻少许
2
将鸡蛋磕入碗中，加水，撹打均匀。加入细砂糖，搅拌至溶化。面粉，茯苓粉，泡打粉混合，筛入碗中
3
用橡皮刮刀拌成均匀面糊，装入模具中，2/3满，撒上黑芝麻，放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右
4
熟透熄火，出锅，稍凉，脱模
成品图
茯苓蒸糕的烹饪技巧
用糖量可以根据自己喜好酌情增减
面糊调好后需立即上锅大火蒸制，以防影响起发效果。