东北老式大饼干
- 烘焙
- 奶香味
- <10分钟
- 初中水平
妈妈非常爱吃东北老式大饼干，这款饼干我稍稍进行了改良，加入了奶粉，把水换成了牛奶，糖适量的减少了一些，味道是一样的好吃。
东北老式大饼干营养建议
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含糖量 39.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
东北老式大饼干的食材2人份
- 鸡蛋清3个
- 木糖醇250克
- 白糖100克
- 玉米油250克
- 牛奶190克
- 臭粉10克
- 麦芽糖浆60克
- 普通面粉1200克
- 泡打粉20克
- 蛋黄液3个
- 奶粉25克
东北老式大饼干的做法
1
把蛋清3个、木糖醇250克、棉白糖100克、玉米油250克、牛奶190克、臭粉10克，麦芽糖浆60一起倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀
2
加入面粉1200克，泡打粉20克，奶粉25克拌匀
3
拌匀后醒10分钟左右
4
醒好后用擀面杖擀成5毫米厚的面饼，用饼干模具压出自己喜欢的形状，抹上蛋液
5
放入预热的烤箱上、下火190度，烤制10分钟左右，出炉凉凉
成品图
东北老式大饼干的烹饪技巧
臭粉，学名碳酸氢铵，是化学膨大剂的其中一种，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃（快速加热）。在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发，用在需膨松较大的西饼之中。如果不加臭粉不会有老式的味道了
烤制时间根据不同的烤箱进行设置时间及温度