笋肉锅贴
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
笋肉锅贴，春季不容错过的一道美食，也是扬州的一道特色美食，我把繁琐的做皮过程改为简单的制作皮子。笋只有冬季和春季是最为鲜嫩的，加入猪肉一起不仅营养丰富，味道也更加鲜嫩美味。
笋肉锅贴营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
笋肉锅贴的食材2人份
- 猪肉馅500克
- 饺子皮400克
- 春笋250克
- 油30克
- 鸡蛋1个
- 盐3克
- 蚝油15克
- 鲜酱油15克
- 黄酒20克
- 香油10克
笋肉锅贴的做法
1
准备猪肉末，春笋去壳去老根后每一个切成4片
2
猪肉末里打入一个鸡蛋拌匀，再加入黄酒，盐，蚝油和鲜酱油按顺时针方向搅拌均匀后再分次加入清水每一次和猪肉完全融合后再加
3
准备皮子
4
锅内水开后下入笋块煮开后再煮3分钟后捞起
5
剁成细末
6
加入猪肉末中再加入少许香油再按顺时针方向搅拌均匀（可以取一调羹馅料进微波炉30秒尝试味道后再调整）
7
取一张皮子加入馅料
8
先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好
9
这是包好的一部分
10
热锅倒油
11
温油把锅贴放入锅中
12
煎至底部微黄后倒入清水，水量差不多能浸没底部
13
盖上用中火煎
14
煎至水分全部收干后撒上葱花熄火出锅
15
配上香醋风味更佳
成品图
笋肉锅贴的烹饪技巧
250克是去壳的笋和老根的，笋要挑选鲜嫩一些的口感最佳
调味按照自家的口味调整
冬笋一定要剁成细末，这样不容易破皮