野菜包子
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
爱吃包子的我素馅肉馅通杀。今天的这款包子是荤素结合，而且更大的亮点是用了野菜（荠菜）制作，肉馅的香野菜的鲜结合的恰到好处，吃起来鲜香无比，一口气被我干掉了5个，哈哈。
野菜包子营养建议
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含糖量 23.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
野菜包子的食材2人份
- 新鲜野菜（荠菜）200克
- 猪肉馅150克
- 面粉300克
- 水 （面团）160克
- 酵母 3克
- 酱油、蚝油、料酒 各一勺
- 糖 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 花椒粉 1茶匙
- 葱花 适量
- 花生油1大勺
- 水（肉馅里）适量
野菜包子的做法
1
面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团
2
盖上保鲜膜发酵至2倍大
3
醒面期间制作馅料：野菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土
4
将清洗干净的野菜放开水里烫30秒
5
马上捞出放冷水里冰一下
6
捏干荠菜里的水分，剁碎备用
7
肉馅加葱末油酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠
8
拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。（这步忘记拍了，这是以前做的四鲜馅）
9
发好的面团分成若干个剂子
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分别擀成包子皮，注意撒面粉防粘
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加入适量馅料包成喜欢的形状
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包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟
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发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿
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出锅喽，掰开看看，春天的味道！
成品图
野菜包子的烹饪技巧
水量要酌情调整，一点点添加。
二发时间不要太长，以免包子发的太大而没有卖相