立体玫瑰花冠面包
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】平时做简单的面包，虽说自己做的面包营养也健康，但造型过于单一，孩子吃着吃着，也提不起兴趣。只能利用家里现有的模具，充分发挥一下自己的想像，利用烤箱的强劲功能，制作这款手工立体的玫瑰花冠面包，也是妥妥的。一次成型，不用费事折腾。一下子就赢得了小朋友的眼球哦，胃口大开呢，值得大伙试试看。
立体玫瑰花冠面包营养建议
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含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
立体玫瑰花冠面包的食材2人份
- 面包粉270克
- 全脂奶粉12克
- 鸡蛋清40克
- 黄油25克
- 白砂糖25克
- 精盐2克
- 水130克
- 蛋黄水30克
- 酵母粉2克
立体玫瑰花冠面包的做法
1
食材准备
2
20克面粉加100克水，搅匀，放在燃气灶上小火加热，边加热边用筷子搅拌
3
加热过程中要不停搅拌，面糊逐渐变浓稠，当出现纹路时关火，晾凉
4
面包机里放入面包粉、奶粉、一角放白砂糖一角放盐，中间放酵母粉
5
放入面包机内选择imix程序揉面20分钟，放入软化的黄油
6
再进行一个imix程序
7
拿出来，放在面垫上排气，取出分成平份
8
做成长条形，开始造形做玫瑰花卷，排列到南瓜模具中
9
取一份，切成条，编做成麻花为花冠的边缘
10
利用多下来的面团，制作花冠上的小玫瑰花及叶片
11
放到模具中，整形完成，静至面团发酵二倍大小
12
二发完成后表面刷蛋黄水（一个蛋黄加等量水搅匀）
13
由于这个造形特别，先放入预热好的烤箱下层，上下火180度，烘烤15分钟左右。（这个要根据自家的烤箱情况调整）后要根据实际的情况，上火为150度，下火160度烘烤10分钟左右，（烤架上最好放一杯热水补充水份，这样面包会很柔软。）
成品图
立体玫瑰花冠面包的烹饪技巧
由于这个是一次性的整形面包，涉及到要做一个大点的模，一般是十寸以上，选择控温好的烤箱，要时刻注意上色的情况，如果上色太快，上面要加锡纸处理。
汤种面包含水量大、柔软、老化的慢，揉面时要掌握好液体量，先放汤种、蛋液，搅拌几下，感觉一下干湿度，再决定要不要加水。
豆浆、米糊也是很好的汤种，如果早上喝剩下，也可以拿来用