广式蛋黄月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
给家人做健康美食
广式蛋黄月饼营养建议
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含糖量 46.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式蛋黄月饼的食材2人份
- 转化糖130克
- 枧水6克
- 花生油50克
- 低筋面粉200克
- 咸蛋黄20个
- 低糖莲蓉馅料（成品）200克
广式蛋黄月饼的做法
1
转化糖浆，枧水，油，倒在一起
2
搅拌均匀致乳化
3
搅拌好的转化糖浆加入过筛的200克面粉
4
翻拌成团，不要用力搅拌揉搓以免起筋。面团松弛1小时备用
5
咸蛋黄放入高度白酒沾一下
6
再放入烤箱160℃烤8分钟，放在油里备用
7
面皮分成15克一个的剂子备用
8
馅料20克按扁包入一个咸蛋黄
9
饼皮按扁再包裹内馅
10
包好团圆裹上一层淡淡的熟粉
11
放入模具按压成行
12
放入烤箱180℃烤5分钟定型，刷上薄薄的一层蛋黄液，再烤15分钟即可
成品图
广式蛋黄月饼的烹饪技巧
刚做好的月饼很硬，放几天回油就软了，更好吃