椰蓉馅月饼
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
很喜欢椰蓉的特殊香气，无论是面包还是月饼都喜欢添加了椰蓉的味道。为过中秋节特做月饼，选择了4种做馅的原材料：五仁、莲蓉蛋黄、椰蓉、豆沙。就成品而言，这个椰蓉馅是我感觉最成功最喜欢也是最好吃的。成品不散，不掉渣，入口柔润还有点Q，没有嘎吱嘎吱的不舒服的感觉。反正一个83克的月饼本想只吃一口，没料想三下五除二进肚了，香浓到极致一点都不夸张哦！
椰蓉馅月饼营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉馅月饼的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 转化糖120克
- 花生油50克
- 椰蓉280克
- 糖粉70克
- 糕粉60克
- 鸡蛋60克
- 淡奶油30克
- 奶粉15克
- 色拉油70克
- 枧水4克
椰蓉馅月饼的做法
1
糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌
2
面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入
3
用刮板按压混合均匀
4
不要揉搓以免起筋
5
用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
6
将内馅材料入容器全部混合并充分拌合均匀
7
手攥成团即可
8
分成每个50克
9
醒好的面团分成每个33克
10
取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅
11
借助虎口往上推
12
直至收拢口，底朝下，全部包好后再压模
13
月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）取一个包好的饼胚，装入模具里
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月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
15
压好的月饼放垫了油纸的烤盘里
16
烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉
成品图
椰蓉馅月饼的烹饪技巧
取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油
我切月饼犯了个错误，还望大家注意：切月饼是不能用锯齿刀来切的，那样会掉渣。只要用锋利的刀来切切面就会光滑的，这个就是用锯齿刀切的有毛刺，不好看哦