玉米红枣发面烙饼
- 烙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
本款用烫面做的玉米红枣发面烙饼，外表金黄、酥脆，内部柔软、蓬松，操作简单，营养丰富，值得一试。
玉米红枣发面烙饼营养建议
-
含糖量 24.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
玉米红枣发面烙饼的食材2人份
- 玉米粉100克
- 面粉200克
- 水250克
- 酵母(干)3克
- 红枣20颗
- 白糖1大勺（根据喜好增减）
- 食用油15克
- 鸡蛋1个
玉米红枣发面烙饼的做法
1
红枣洗净、去核，放入搅拌机打碎
2
将烧好的开水倒入玉米粉里，边倒开水边搅，直至没有干粉
3
放入鸡蛋、白糖，搅拌均匀
4
放入酵母、面粉，加入温水，搅拌均匀至稠糊状
5
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）
6
取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把一半面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底
7
铺上一层打碎的红枣
8
倒入另一半面糊，摊匀，将锅轻轻晃动几下，使面糊表面平整
9
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处饧发30分钟（根据温度调整时间）
10
开小火烙制
11
烙至面糊逐渐蓬大、成形
12
翻面，继续小火烙至二面金黄、中间熟透
13
出锅，装盘，切块即可食用
成品图
玉米红枣发面烙饼的烹饪技巧
玉米粉烫一下，口感更松软
烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可
烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象
想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省