宫保鸡丁拌面
- 拌
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
家庭版的宫保鸡丁，因为要拌面吃，烹饪之前就想好用咸鲜微辣味比较合适拌面吃，中午做好吃之前把图片发给儿子引诱他一下，儿子看了说晚上就要吃这拌面.
宫保鸡丁拌面营养建议
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含糖量 14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁拌面的食材2人份
- 鸡腿350克
- 面条(虾蓉面)250克
- 杏鲍菇100克
- 油35毫升
- 胡萝卜50克
- 老抽10毫升
- 小红椒少许
- 生姜5克
- 蒜片5克
- 花生米80克
- 郫县豆瓣酱一汤匙
- 生抽适量
- 葱花少许
宫保鸡丁拌面的做法
1
鸡腿洗净后去骨切成丁
2
用盐，料酒，生粉和生抽抓匀腌制半小时
3
杏鲍菇洗净切丁，准备炒香的花生米
4
准备胡萝卜丁，小红椒切片，生姜，大蒜片和葱花
5
准备面条
6
热锅温油倒入鸡丁爆炒至全部变色捞起
7
再加入蒜片和姜片爆香
8
加入郫县豆瓣酱煸炒出红油
9
先把杏鲍菇丁和胡萝卜丁倒入煸炒出香味
10
倒入鸡丁加入一调羹生抽和老抽
11
加入适量开水大火煮开后用鸡精调味后倒入熟花生米煸炒均匀后出锅
12
锅内水开加入面条煮熟后捞起
13
面条装入后浇头加上，撒上葱花，加上切好的红辣椒即可上桌
成品图
宫保鸡丁拌面的烹饪技巧
鸡丁用生粉和调料腌制过，烹饪到最后会产生自然的薄薄芡汁，所以不勾芡刚刚好
花生米最后加上能保持其脆香不变
因为做面浇头的，菜肴的味道要比平时偏咸一点