舒芙蕾轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
利用隔水烘烤，一款软松细腻绵密口感的起司蛋糕，馅料制作中加入大量蛋白霜，在烘烤过程中慢慢膨胀顶出模具，这个过程可有意思了
舒芙蕾轻乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 12.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪195克
- 细砂糖62克
- 黄油23克
- 鸡蛋黄3个
- 玉米淀粉12克
- 鸡蛋清3个
- 柠檬汁18毫升
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法
1
准备工作：奶油奶酪、黄油室温软化，玉米淀粉过筛，烤箱预热
2
在打蛋盆里加入软化的奶油奶酪、黄油，用电动打蛋器打至细滑的奶油状
3
加入一半细砂糖31g，加拌均匀；分次加入蛋黄继续搅打
4
筛入玉米淀粉，加入柠檬汁，继续搅打
5
取另一打蛋盆，加入蛋白，把剩余细砂糖分三次加入，湿性打发至能拉出垂直的弯钩
6
加入1/3分量的蛋白霜，用手动打蛋器搅拌均匀
7
加入剩余的蛋白霜，继续用刮刀翻拌均匀
8
将心形模具外部包上锡纸，倒入面糊；放入烤盘，在烤盘中加入半盘温水
9
放入预热至150度的烤箱，上下火中层40分钟
10
取出烤好的蛋糕放晾网，待凉后脱模放冰箱冷藏1小时以上
成品图
舒芙蕾轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
烤盘中注入水，冬季热水，夏季可以用常温水或冰水；烤制过程中水变少可加水
选用的模具如不是不沾的请垫油纸方便脱模
烤箱温度有差异，根据自家实际烤箱的温度来烤制蛋糕，适当调整温度与时间