福气排包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
福气排包，寓意美好，是最适合新年吃的面包。 与土司相比，更加喜欢各种甜面包。这款福气排包是我最喜欢的甜面包方子之一。采用直接法，室温发酵，三个小时便可出炉，无需漫长的等待，柔软程度完全可以媲美中种。 这款面包推荐大家试试哦，成品又香又软，皮很薄，组织很好，完全可以和某品牌的法式软面包相媲美了。
福气排包营养建议
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含糖量 34.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
福气排包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 白砂糖50克
- 鸡蛋50克
- 纯牛奶50克
- 水45克
- 黄油35克
- 盐3.5克
- 酵母4克
福气排包的做法
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原材料
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把牛奶和水、鸡蛋放入面包桶内
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然后放入高筋面粉
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在一角放入糖、另一角放盐，中间挖个小坑，放入酵母
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用筷子搅拌成絮状后，放入面包机启动揉面程序
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放入软化的黄油
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再次启动揉面程序，面团可以拉出完美的手套膜
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取出面团，收圆后放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵
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发酵至2--2.5倍大
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取出排气，分成12份，每份约40克。滚圆后，盖保鲜膜松弛15--20分钟
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取一份面团擀开成椭圆型
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翻面，压薄底边，自上而下卷起成橄榄形
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摆入烤盘内
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加盖室温发酵40分钟左右至2倍大
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发酵至2倍大后，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上
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烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中下层
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175度，20分钟，上色后加盖锡纸
成品图
福气排包的烹饪技巧
使用的模具是21CM*17.5CM的小红盘
这款面包含糖量比较高，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸
液体量要根据面粉吸水情况酌情添加
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节