拌凉面
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
拌凉面营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拌凉面的食材2人份
- 面条(虾蓉面)175克
- 菜籽油3汤匙
- 辣椒油1勺
- 姜5克
- 蒜10克
- 葱1根
- 白糖2克
- 花椒粉1克
- 味精1克
- 酱油5克
- 醋3克
拌凉面的做法
1
把水烧开
2
水烧开之后把面放进去，注意别煮太久，
3
捞出来放在一边把水沥干，千万不要加冷水冲哦！
4
锅里加入植物油，（只要是食用油皆可）油烧到高温
5
把油倒在沥干水的面上面！边倒边用筷子搅拌面条，油不能放太多，一小勺子就够了
6
把拌入油的凉面放入蒸锅里，盖上盖子，冒烟以后蒸5分钟！
7
利用蒸面的时间准备配菜，蒜沫水，葱花，炸黄豆，和腌菜，油辣椒！依个人口味添加配菜！
8
把蒸好的面放入碗里，加入配菜和调味料，即可食用，想吃凉一些的可以等到冷却以后再吃！口感一样好！
成品图
拌凉面的烹饪技巧
刚蒸出来的面有些烫，可放凉以后再吃，口感更佳，这样做出来的面和吃干拌面一样，喜欢干拌面的朋友可以试试