巧克力墨西哥面包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
巧克力
巧克力墨西哥面包营养建议
-
含糖量 25.41克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
巧克力墨西哥面包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 低筋面粉40克
- 酵母(干)2克
- 细砂糖32克
- 精盐2克
- 奶粉8克
- 全蛋液20克
- 水104克
- 黄油20克
- 低粉35克
- 牛奶250毫升
- 黄油10克
- 香草精少许
- 蛋液40克
- 黄油40克
- 细砂糖40克
- 可可粉5克
- 巧克力豆适量
- 蛋黄3个
- 细砂糖75克
- 低筋面粉25克
巧克力墨西哥面包的做法
1
以美丽的心情准备材料吧……
2
把除黄油以外的材料放到一起，揉出能拉出比较厚的膜。盐和酵母不要放一起，以免影响酵母发酵
3
然后加入黄油，一开始面团有点不容直视，揉几分中就好了
4
揉之如图效果
5
放到温暖处进行第一次发酵
6
在发酵的时候准备巧克力卡士达奶油馅，当然，最好在做面团之前，把卡士达酱做好，放到冰箱冷藏，这样比较好包。卡士达酱配方从三个蛋黄以下的材料，上面的是巧克力墨西哥酱的材料
7
先加一半倒入蛋黄，搅打到体积变大，蛋黄变淡
8
倒入过筛好的面粉，搅拌均匀
9
把剩余的一半细砂糖倒入牛奶中，煮到微微沸腾，
10
将热好的牛奶倒入面糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，倒入锅中，边加热边搅拌，直到混合物变顺滑，关火，加香草精
11
保鲜膜包好放入冰箱冷藏
12
第一次发酵成功
13
分成7个均匀的面团，醒发15分钟
14
醒发好后，包入卡士达酱
15
进行第二次发酵
16
是不是面团变大好多，我用了大概50分钟
17
在第二次发酵的时候，童鞋们可以准备巧克力墨西哥酱，墨西哥酱的做法前面说过，就不细说了，只要用5克的可可粉代替同等的低筋面粉就好了
18
酱料打圈的形式均匀的挤在面团上，再用点耐烤巧克力豆点缀一下
19
180度，15分钟，喜欢上色重的，可以适当加两三分钟
20
酱开始融化了……等待出箱
成品图
巧克力墨西哥面包的烹饪技巧
墨西哥酱要均匀的挤到面包上，这样才能烤的过程中，滑下的时候包住面团