烧汁鲍鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
鲍鱼古称鳆鱼，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼，自古以来就在历代中国菜肴中占有“唯我独尊”的地位，能够品尝到鲍鱼这一美味佳肴的也多是皇宫贵族之流，令人深深感慨“无敌是多么寂寞”……
烧汁鲍鱼营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
烧汁鲍鱼的食材2人份
- 活鲍鱼6个
- 红皮洋葱1个
- 姜1块
- 蒜2个
- 西兰花1朵
- 耗油1调料勺
- 清水500毫升
- 冰糖老抽2调料勺
- 东古一品鲜1调料勺
- 料酒3调料勺
- 鸡粉1调料勺
- 味精2调料勺
- 冰糖1小块
- 胡椒粉半调料勺
- 水淀粉（土豆粉）少许
烧汁鲍鱼的做法
1
鲜活鲍鱼6只，点少许盐、白醋、香油，寖泡15分钟
2
葱姜切薄片，冷水下锅，点少许料酒
3
鲍鱼杀洗干净，去掉内脏、嘴巴、扯出肠子不要，口味重的可以留着（忘拍过程，不会做的朋友，可以某度一下），改刀如图上
4
水烧开下鲍鱼，焯水至微卷捞出备用
5
起锅烧油，依次下姜片、葱段、蒜头炝香，加500毫升清水，放入蚝油、东古一品鲜、冰糖老抽、味精、鸡精、冰糖、胡椒粉、料酒，大火烧开后下入鲍鱼、西兰花，20秒后捞出西兰花，三分钟后捞出鲍鱼，摆盘，用筷子挑出葱、姜、蒜，锅里下少许水淀粉勾芡至，淋在鲍鱼和西兰花上，一道烧汁鲍鱼就做好了…
成品图
烧汁鲍鱼的烹饪技巧
调料用量不能多，不然收汁后口味会重。我比较喜欢食材的原味，家庭版，调料少，不喜勿喷！