蔓越莓冰淇淋
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
夏天到了，各种各样的冰淇淋成为新宠；可自打我学会做冰淇淋后就很少现成买了；想吃啥口味就换着做，味道也很赞更是乐在其中；只是温度太高了，照着照着，冰淇淋就开始融化了----
蔓越莓冰淇淋营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓冰淇淋的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 牛奶100克
- 白砂糖90克
- 淡奶油200毫升
- 开水适量
- 蔓越莓干35克
蔓越莓冰淇淋的做法
1
准备好所有食材
2
蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可
3
蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中
4
用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠
5
将100克牛奶分次加入，每次加入后充分搅拌匀再加下一次
6
将蛋奶糊用隔水加热，边加热边不停搅动至微开，关火放一边晾凉备用
7
取出淡奶油加剩余的20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可
8
将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀
9
放冰箱冷冻1小时以上
10
取出用打蛋器打至约5分钟，最好打至4~5次
11
最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀，再送至冷冻，定型后即可享受美味
成品图
蔓越莓冰淇淋的烹饪技巧
成品我觉得比较甜，不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量
打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发
打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发
牛奶加入时必须分次加入，每一次加入都需打至融合后再加下一次，否则易水油分离
入冰箱冷冻后每隔１小时左右取出再搅拌４~５分钟，使冰淇淋会更蓬松口感更好！