萨瓦林戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
大神送了两个模具 今天无聊就拿起做了一个戚风 模具相当不错，造型喜欢。 戚风传说中的拦路虎 口感香而软绵......
萨瓦林戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萨瓦林戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 低筋面粉100克
- 牛奶65克
- 糖粉少许
- 玉米油60克
- 细砂糖80克
- 柠檬汁3滴
萨瓦林戚风蛋糕的做法
1
材料集合下，鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里
2
蛋黄加入20g的细砂糖搅打，加入玉米油搅拌至乳化
3
加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉
4
翻拌至无粉状顺滑状态
5
蛋白加入柠檬汁高速档打几下，加入1/3的细砂糖开始打发
6
打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发
7
呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发
8
直到呈现硬性发泡，有明显的阻力拉起有直尖角
9
勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里，翻拌均匀
10
倒回蛋白糊里面翻拌均匀
11
倒入模具震几下，震出气泡
12
烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整，中途视上色情况加盖锡纸】
13
出炉后倒扣冷却，脱模后洒点糖粉装饰增加风味
14
美味的戚风蛋糕完成
成品图
萨瓦林戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白要打发至干性发泡