担担面
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓，特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。正宗的担担面应该是单独炒肉燥子，酱油也是按比例熬制的。
担担面营养建议
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含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
担担面的食材2人份
- 面条（生）300克
- 猪肉馅200克
- 芽菜100克
- 辣椒粉1汤匙
- 醋1/2汤匙
- 芝麻酱1/2汤匙
- 芝麻1/2汤匙
- 花椒粉1茶匙
- 葱1小段
- 鸡精1/2茶匙
- 蒜2瓣
- 花生仁(炒)2汤匙
- 香菜2根
- 植物油2汤匙
- 酱油5汤匙
- 白糖2.5汤匙
担担面的做法
1
锅中注入植物油，爆香葱碎
2
下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀
3
下入碎米芽菜继续翻炒均匀即成臊子
4
把辣椒面和芝麻放入小碗中
5
锅中注入植物油烧至6成热
6
将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子
7
酱油、白糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀
8
把酱油倒入锅中，煮开，倒出晾凉
9
取一碗加入适量的芝麻，将酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁
10
锅中注入水，烧开下入面条煮熟
11
料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开
12
将面条捞入汤碗中，浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即可
成品图
担担面的烹饪技巧
其实自己在家做也可以加点青菜也不错呢。。。调料可以根据自己的口味来添加