闪电泡芙
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱藏进心底，于是就有了泡芙。
闪电泡芙营养建议
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含糖量 14.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
闪电泡芙的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 牛奶140克
- 色拉油80克
- 鸡蛋170克
- 白糖10克
- 盐2克
- 卡仕达酱100克
- 巧克力酱50克
闪电泡芙的做法
1
准备材料
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鸡蛋打散备用
3
低粉过筛
4
小火加热牛奶
5
牛奶中加入白砂糖 色拉油 盐巴
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搅拌到沸腾
7
煮沸后，加入低粉
8
快速搅拌至无干粉
9
关火，分次加入蛋液
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搅拌至拉起呈现倒三角状
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放入裱花器中，挤入烤盘中
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形状就是条形吧
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留有变大的空间
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200度烤10分钟快速膨胀变大 在用150度烤30分钟使表面金黄
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里面挤上卡仕达酱
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都挤上
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喜欢的可以浇上巧克力酱
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喜欢的多放一些
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完成
成品图
闪电泡芙的烹饪技巧
闪电泡芙Eclair，又可以叫手指泡芙
制作泡芙面糊，只要掌握以下几个关键点就会很容易成功了，一是牛奶要保持沸腾的状态加入面粉，彻底拌成面团以后再关火；二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整，使它达到倒三角的稠度；三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起，随后降到170℃慢慢烤干水分
这个配方的卡仕达酱的分量，可能不足以填满所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷冻，保存1个月以上。使用前取出回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就可以用了。如果你想一次填满所有泡芙，可以把卡仕达酱的配料按比例增加50%到100%
巧克力淋面做好以后，如果完全冷却会比较稠。你可以根据自己的喜好控制淋面的稠度。想让淋面稀一些，就把装淋面的碗放在温水里使它保持温度
这道闪电泡芙用到的卡仕达酱，冷却后是一种非常稠厚的酱，所以不方便用细长的泡芙花嘴挤到泡芙里，而是推荐切开泡芙，直接用大的圆孔或星形花嘴来挤。卡仕达酱中不仅仅使用牛奶，还加入了总统的淡奶油，使它非常浓郁柔滑，奶香十足，与泡芙搭配起来口感极棒，大家一定要试试哈！