麻辣小龙虾
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
“无龙虾，不夏天”。 没有小龙虾的夏天是不完整的，而没有“麻小”的夏天是不可想象的。 夏夜里，来上几斤麻辣小龙虾，辣得满头大汗，麻得龇牙咧嘴，一边喝着冰镇啤酒，一边还不忘吸吮着沾满辣汁的手指头，这种酣畅淋漓的感觉，对大多数的人来说才是夏天的感觉。 那种又麻又辣的味汁，不仅没有掩盖小龙虾的鲜甜，反而让小龙虾的鲜美得以升华。所以在各种小龙虾里，我只服麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣小龙虾的食材2人份
- 小龙虾500克
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 大葱15克
- 姜10克
- 香叶2片
- 大蒜4瓣
- 八角1个
- 桂皮1小段
- 生抽10克
- 老抽5克
- 红糖5克
- 精盐10克
- 白酒10克
- 清水适量
- 食用油适量
麻辣小龙虾的做法
1
小龙虾揭头盖、去虾肠，刷洗干净后沥水备用
2
干辣椒剪成小段备用
3
热锅放油，油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段、香叶、八角、桂皮煸出香味
4
放入洗净的小龙虾翻炒均匀，淋入白酒、生抽、老抽，加入红糖炒出香味
5
加入清水加盖用中火焖10分钟
6
加入精盐调味，用大火将汤汁收至很少，即可装盘起锅
成品图
麻辣小龙虾的烹饪技巧
做麻辣小龙虾首先要把小龙虾打理干净。收拾小龙虾的方法无非有几种：“揭头盖”、“留虾黄”和“只要虾尾”。餐厅里面很多都是“留虾黄”和“只要虾尾”，一个看起来很整只，一个只有虾尾，都很好看。家里面的吃法以“揭头盖”为主，毕竟螯里面也是有肉的，嘬起来很香。
小龙虾要清洗干净，用牙刷刷最方便，宾馆里带回来的牙刷最合用，用完就扔。
小龙虾炒好了不要急着吃，放冰箱里冷藏一晚上，有空的时候拿出来上下翻动一下，让每只小龙虾都在作料中浸泡一段时间，吃起来特别入味