奶油莓果蛋白饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
这款甜点有一个美丽的名字Pavlova，来源于一位30年代杰出的芭蕾舞家Anna Pavlova，曾到澳洲和新西兰演出，深受人民喜爱。据说“帕夫娃”Pavlova是由澳洲的一位名厨所创，他很喜欢这位舞蹈演员，由此创作出这道甜点，并以她的名字命名。这款点心的底层以蛋白等材料调配后烘制，顶层饰以奶油和新鲜水果，鲜艳漂亮的外观犹如那位女子的美貌一样。蛋糕的口感也十分特别，底层的蛋白胚外脆内滑，外壳用手一摸有一种硬硬的感觉，其实松松脆脆入口即化，像云朵一般轻盈。再与表层清爽香甜的水果和香滑的奶油交融在一起，甜蜜和幸福的味道充斥着你的舌尖。
奶油莓果蛋白饼营养建议
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含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油莓果蛋白饼的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 淡奶油200毫升
- 草莓数颗
- 蓝莓数颗
- 细砂糖150克
- 淀粉1小匙
- 柠檬汁1小匙
- 香草精数滴
- 食盐1/2小匙
奶油莓果蛋白饼的做法
1
首先备齐所有材料，将砂糖、淀粉和盐混合在一起备用，烤箱120度可以开始预热了
2
2个鸡蛋留蛋清部分，用打蛋器打出大泡
3
加入柠檬汁数滴和香草精数滴，打至泡沫变得细腻
4
一边继续打蛋白，一边往里面分次加入细砂糖，打至蛋白顺滑有光泽，拿起打蛋器时呈尖角弯钩状即可
5
烤盘上四个角上黏一点蛋白，铺上烘培纸防止移位，用橡皮刮刀取一坨蛋白霜，整成直径10厘米左右，高4厘米左右的圆柱体
6
然后放入烤箱中层，120度，烤60分钟，时间到后，将蛋白饼取出待凉
7
这时我们可以准备制作奶油了，取一深盆，加入200毫升淡奶油，2滴香草精和2勺细砂糖，用打蛋器打发至出纹路，打蛋器拿起时，奶油呈弯钩状即可
8
然后用橡皮刮刀取一坨奶油，均匀的涂在冷却的蛋白饼上
成品图
奶油莓果蛋白饼的烹饪技巧
烤完的蛋白饼表面比较脆，拿出来的时候千万不要用手去按压，不爱吃太甜的朋友可以酌量少放一点糖