薄酥水果卷饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
薄酥卷饼是一种分层的油酥点心，最早来自于匈牙利，后经传承成为了奥地利的名菜，在奥匈帝国是就很盛行，薄酥卷饼在东欧非常有名和受欢迎，各国都有自己的的秘方，最为著名的有薄酥苹果卷饼、乳酪卷饼、牛奶奶油卷饼、樱桃芝士脆皮卷饼、李子奶酪酥皮卷，其他的还有杏子、葡萄干等口味。大家吃苹果卷的时候都会配上香菜冰激凌、鲜奶油、蛋奶酱或香草汁，有人趁热直接单吃来享受这种美味的，至于喝的东西可以搭配茶、咖啡，甚至是香槟，可见它的受欢迎程度。 捷克人做的薄酥卷饼手法会略有不同，面皮很薄很韧，馅心除了有切片的苹果，还要加糖、肉桂粉和坚果碎，烤好后还会撒上一层糖粉来增味，如果喜欢撒点柠檬皮丝更是别具风味，现在就来一起看看东欧最风靡的苹果卷饼吧！
薄酥水果卷饼营养建议
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含糖量 17.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
薄酥水果卷饼的食材2人份
- 高筋面粉60克
- 黑麦粉40克
- 苹果1个
- 核桃碎10克
- 红糖10克
- 白糖15克
- 肉桂粉1克
- 橄榄油20克
- 盐2克
- 水50毫升
薄酥水果卷饼的做法
1
将高筋面粉、黑麦粉、白糖、盐、水和10毫升橄榄油一起混合均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好醒面半个小时
2
将醒好的面揉捏20分钟左右，面团起筋，可以拉出很薄的膜出来就可以了，然后用擀面杖擀出薄薄的面皮，面皮很透明但不破
3
苹果去皮切薄片，提前用肉桂粉和红糖腌制30分钟并放冰箱冷藏，拿出来后用手捏去水分将苹果片铺在面皮上，然后撒上一层核桃碎，从上至下将面皮卷起来
4
烤箱200度上下火预热5分钟，将卷饼放烤盘中，用油刷刷一层橄榄油，放中层烤20分钟即可
5
用剪刀将卷饼剪小段装盘，筛一层糖粉和加几片薄荷叶点缀一下，看起来也是很有食欲的
成品图
