苏式笋尖猪肉月饼
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这个苏式的肉月饼是烤来给奶奶吃的，老人家想吃月饼的，但是因为三高嘛，一般的广式的月饼肯定是吃不得的，只能自己做一点尽量挑适合的方子来做，我选用苏式的皮，里面加了肉和笋尖，没有用皮冰，因为皮冰里脂肪太多了，所以汤汁不多，不过味道也很不错的。
苏式笋尖猪肉月饼营养建议
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含糖量 19.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式笋尖猪肉月饼的食材2人份
- 糖10克
- 猪油220克
- 低筋面粉240克
- 中筋面粉300克
- 小葱50克
- 猪肉500克
- 笋尖200克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 香油适量
- 鸡精适量
- 香葱适量
- 白胡椒粉适量
苏式笋尖猪肉月饼的做法
1
把笋尖在温水里浸泡三个小时
2
然后洗干净切碎
3
把生姜的香葱切碎
4
把生姜、香葱、笋尖、猪肉泥一起加入碗里
5
加入适量和盐、香油、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽
6
然后用筷子拌好，放进冰箱冻上两个小时
7
把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里
8
按启动和面功能键10分钟后停止，并醒发30分钟左右
9
把240克低粉，120克猪油放在盆子里 先搓成颗粒状，然后和成面团
10
油皮醒发后称出15克一个搓成小团
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把油酥也称出11克一个也搓成团
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把油皮按扁
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包上油酥搓圆，全部搓圆
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在垫子上擀成长条状，一端往上卷成筒状
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然后再擀成长条，卷起来，收口向下卷起
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全部卷好
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换方向再重复上面的过程卷一下
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取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去 然后四个角向中间收缩成圆球状
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再擀成圆形
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把冰好的肉料放在中间
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四周收进来，像包包子一样包起来
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然后倒扣在烤盘上
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并用红液点上红点，烤箱预热到180度，烤30分钟左右即可
成品图
苏式笋尖猪肉月饼的烹饪技巧
注：
表面的红液点可以不点，改用涂蛋黄液和黑芝麻的方式也可以
油皮要多揉一会，这样容易包住油酥