芒果慕斯蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <90分钟
- 中级掌勺
爱文芒果是我最喜欢的水果之一,香气浓郁,颜色华美,任何新品种出现都敌不过我对它的喜爱.回到家就开始构思着怎么用芒果做一个美好的甜点慕斯内馅使用新鲜芒果泥与打发的蛋奶酱,口感绵密细致,入口即化.表面鲜黄的芒果果冻让人赏心悦目,有太阳般热情的生命力.花了一整天的时间,心思都在这个慕斯上,但是看到成品完成的时候,心中满满喜悦.
芒果慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 26.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芒果慕斯蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 可可粉40克
- 苏打粉2克
- 糖20克
- 水150克
- 色拉油160克
- 鸡蛋黄10颗
- 鸡蛋白(乌骨鸡)10颗
- 白糖200克
- 慕斯馅芒果泥250克
- 吉利丁粉15克
- 糖50克
- 打发鲜奶油400克
- 吉利丁片10片
- 柠檬汁50克
- 兰姆酒25克
- 表面装饰芒果泥200克
- 镜面果胶150克
- 吉利丁片24片
- 奇异果1颗
芒果慕斯蛋糕的做法
1
将水糖沙拉油拌匀后加入过筛好的粉类，然后再将蛋黄分次加入拌匀
2
蛋白和糖打发至接近干性发泡
3
将做法一和二拌匀入炉烤好成蛋糕体初胚倒扣冷却备用
4
蛋糕体表皮去掉均匀的分割成两块
5
如图示
6
煮芒果慕斯馅:果泥煮滚，边煮边搅防黏锅烧焦，滚后加糖和吉利丁粉便离火拌
7
趁热分次加入泡软的吉利丁片搅拌
8
隔冰水降温四十至五十度
9
分次拌入打发鲜奶油中，最后加入兰姆酒和柠檬汁就完成慕斯馅了啰
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取出八寸蛋糕模，底部填满满一层慕斯馅
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放入一片刚分割好的蛋糕体
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再淋第二次慕斯馅
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放入第二片蛋糕体后放入冷冻半小时
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取出蛋糕脱模，如怕失败可隔热水稍为加热一下免得弄坏
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脱模后的蛋糕
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用抹刀整形一下好后放入冷冻开始制作表面装饰的淋面
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准备好表面装饰的材料，开始做表面的淋面
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芒果果泥和果胶一起隔水加热至五十度，然后加入泡软的吉利丁片拌匀即可噢
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开始淋面
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重复三次，每次间隔十分钟，成品如图示
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准备些水果发挥创意装饰一下就完成啰，
成品图
芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
提醒大家，淋面三次的间隔蛋糕一定要放回冷冻库哦，这样表面装饰才会漂亮，是繁琐一点，不过看到成品会觉得一切都值得的